· Η αλλεργιογόνο δράση του γάλακτος διατηρείται και μετα τον βρασμό και την παστερείωση.
· Α-λακταλβουμίνη, β-λακτοσφαιρίνη ( απουσιάζει Απο το ανθρώπινο γάλα) , ορολευκωματίνη, καζεΐνη, είναι οι βασικές αλλεργιογόνες πρωτείνες του γάλακτος.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου